米粉もち粉クッキングレシピ

米粉もち粉の製粉を行う丸宝穀粉のクッキングレシピ。
米粉もち粉の販売もおこなっております。
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★☆ 米粉のガトーショコラ ☆★

 本格ほろにがしっとりガトーショコラ


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材料(21cm)

ケーキ用米粉           50g
ブラックチョコレート    200g
無塩バター              150g
卵黄                      4個分
卵白                      4個分
砂糖                      100g

 <型用>
    無塩バター       適量
     ケーキ用米粉     適量

下準備

1.型にバターを塗り、米粉をはたいておきます。
2.米粉と砂糖はそれぞれふるっておきます。
3.卵は室温に戻し、卵黄と卵白に分けておきます。
4.オーブンは200℃にセットしておきます。
5.チョコレートは小さく刻み、無塩バターと一緒に湯せんで溶かします。(チョコレートバター)

作り方

【1】 卵黄をボールに入れて泡立て器でほぐし、砂糖の3分の2の量を少しずつ入れて、混ぜます。白っぽくなめらかなクリーム状にします。
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【2】 【1】の卵黄に、湯煎で溶かしたチョコレートバターを加え、手早く全体に混ぜ合わせます。チョコレートバターは直前まで湯せんに掛けておき、暖かい内に混ぜるようにします。

【3】 【2】にふるっておいた米粉を練らないように軽く手早く混ぜ合わせます。

【4】 別のボウルに卵白を泡立て、7分立てぐらいになったら、残りの砂糖を加え、さらに泡立てます。ピンと角が立ち、ボウルを逆さまにしても落ちないぐらいの硬さのメレンゲにします。
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【5】 【3】の生地に【4】のメレンゲを半量加え混ぜ、残りのメレンゲも加えて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせます。型に入れ、200℃のオーブンで10分焼き、180℃に下げて25分焼きます。
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【6】 冷まして型から取りだして、できあがり。
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参考

 できあがり後1日寝かすと、しっとり美味しいケーキになります。
 卵白の泡立てを充分にする方が良い。

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