米粉もち粉クッキングレシピ

米粉もち粉の製粉を行う丸宝穀粉のクッキングレシピ。
米粉もち粉の販売もおこなっております。
<< August 2018 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 >>

スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

- | permalink | - | -

★☆ 米粉のスポンジケーキ ☆★

失敗しにくい米粉スポンジケーキ



材料(18cm丸型)

ケーキ用米粉   90g
●卵        3個
●砂糖       90g
●無塩バター    30g




下準備

●型の内側にバターを塗り、米粉をはたいて冷蔵庫へ入れておく。
●無塩バターは溶かした状態にしておく。
●米粉と砂糖はふるいにかけておく。
●オーブンを160〜170℃に予熱しておく。

作り方

【1】ボウルに全卵を割り入れて、泡立て器でほぐし35〜36℃ぐらいの湯せんにかけ、砂糖を一度に加える。
【2】湯せんにかけながら、良く泡立ててトロリとさせる。
【3】ボウルを湯せんから外して、卵が白くもったりとして生地をすくい上げるとリボン状に垂れるように混ぜる。



【4】3にふるったケーキ用米粉を2〜3回に分けて加え、ボウルを手前にゆっくり回転させつつ、木べらかゴムべらで切るように混ぜる。⇒この時に練らないように気をつける。
【5】4に溶かしバターを2〜3回に分けて加え、下の方から練らないように手早く練り合わせる。
【6】型に生地を一気に流し入れ、型を両手でもってクルッと回し、生地の表面をならす。
【7】軽く台に打ち付け、生地の中の空気を抜く。
【8】霧吹きで軽く生地の表面に湿り気を与えておく。⇒出来上がりがしっとりするため。
【9】160〜170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、35分焼く。
【10】竹串で出来上がりを確認してから、型からすぐ外し、冷ます。



【11】デコレーションはお好みで。

☆ケーキ用米粉のお買い求めは、丸宝穀粉ネットショップへGO!

米粉/洋菓子 | permalink | - | -

★☆ 米粉アップルシナモンケーキ ☆★

旬のリンゴを使った

秋らしいしっとりモチモチ簡単ケーキ

IMG_3747.JPG

材料(タルト型21cmまたはオーブン天板1枚分)

紅玉リンゴ                3個

    <A>
        
ケーキ用米粉                 2カップ
        ベーキングパウダー             5g
        シナモン(お好みで)          少々
        塩                                 少々

    <B>
        卵                   2個
        砂糖             1カップ
        サラダ油         1カップ
        牛乳        1/2カップ

下準備

1.タルト型もしくは天板にサラダ油を薄く塗り、米粉を軽くはたいておく。
2.オーブンは170〜180℃に余熱。リンゴは皮をむいて、厚さ5mmのいちょう切りにして、塩水につけ、水を切っておく。

作り方

【1】 <A>を混ぜて良くふるう。
IMG_3733.JPG

【2】 ボールに<B>を入れ、泡立て器で混ぜる。
IMG_3739.JPG

【3】 【2】の中に【1】を入れ、混ぜ合わせる。
IMG_3740.JPG

【4】 【3】にリンゴを入れ、さっくりと混ぜ、型に流し込み、180℃に温めたオーブンで焼く。
IMG_3742.JPG

【5】 型から取りだし、切り分けてできあがり。
IMG_3743.JPG


参考

使う米粉をケーキ用米粉ではなく、だんご粉を使うと、さらにモッチリした食感が楽しめます。
IMG_3750.JPG


☆ケーキ用米粉・だんご粉のお買い求めは、丸宝穀粉ネットショップへGO!
米粉/洋菓子 | permalink | - | -

★☆ 米粉のガトーショコラ ☆★

 本格ほろにがしっとりガトーショコラ


IMG_3352.JPG



















材料(21cm)

ケーキ用米粉           50g
ブラックチョコレート    200g
無塩バター              150g
卵黄                      4個分
卵白                      4個分
砂糖                      100g

 <型用>
    無塩バター       適量
     ケーキ用米粉     適量

下準備

1.型にバターを塗り、米粉をはたいておきます。
2.米粉と砂糖はそれぞれふるっておきます。
3.卵は室温に戻し、卵黄と卵白に分けておきます。
4.オーブンは200℃にセットしておきます。
5.チョコレートは小さく刻み、無塩バターと一緒に湯せんで溶かします。(チョコレートバター)

作り方

【1】 卵黄をボールに入れて泡立て器でほぐし、砂糖の3分の2の量を少しずつ入れて、混ぜます。白っぽくなめらかなクリーム状にします。
IMG_3335.JPGIMG_3336.JPG

【2】 【1】の卵黄に、湯煎で溶かしたチョコレートバターを加え、手早く全体に混ぜ合わせます。チョコレートバターは直前まで湯せんに掛けておき、暖かい内に混ぜるようにします。

【3】 【2】にふるっておいた米粉を練らないように軽く手早く混ぜ合わせます。

【4】 別のボウルに卵白を泡立て、7分立てぐらいになったら、残りの砂糖を加え、さらに泡立てます。ピンと角が立ち、ボウルを逆さまにしても落ちないぐらいの硬さのメレンゲにします。
IMG_3337.JPG

【5】 【3】の生地に【4】のメレンゲを半量加え混ぜ、残りのメレンゲも加えて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせます。型に入れ、200℃のオーブンで10分焼き、180℃に下げて25分焼きます。
IMG_3343.JPGIMG_3344.JPG

【6】 冷まして型から取りだして、できあがり。
IMG_3349.JPG

参考

 できあがり後1日寝かすと、しっとり美味しいケーキになります。
 卵白の泡立てを充分にする方が良い。

IMG_3351.JPG

☆ケーキ用米粉のお買い求めは、丸宝穀粉ネットショップへGO!
米粉/洋菓子 | permalink | - | -

★☆ 米粉ベイクドチーズケーキ ☆★

 混ぜて焼くだけ!
しっかりとした濃厚タイプの米粉チーズケーキ

 材料 (18cm)

クリーム
チーズ             200g
砂糖          75g
卵                 2個
ケーキ用米粉 大さじ3
生クリーム   200cc
レモン汁  大さじ1.5

<ボトム>
ビスケット 15枚程度
バター     40g
  


作り方

 【1】 クリームチーズを常温に戻しておく。袋にビスケットを入れ細かく砕き、溶かしバターを入れ、ビスケットと混ぜ合わせる。バターとビスケットが馴染んだら、型の底に敷き詰め、強く押さえつける。





 【2】 クリームチーズをゴムべらでなめらかになるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。



 【3】 泡立て器で卵を1個ずつ加え混ぜ、その中へケーキ用米粉、生クリーム、レモン汁の順番で加えてよく混ぜ合わせる。



 【4】 ビスケットを敷き詰めた型へ、生地を流し入れる。180℃に予熱したオーブンで、40分焼く。冷ましてから型から取り出して、できあがり。



参考

 できあがり後、冷蔵庫で1日寝かすと、よりしっとりなケーキになります。

☆ケーキ用米粉のお買い求めは、丸宝穀粉ネットショップへgo!
米粉/洋菓子 | permalink | - | -